Allergènes
Conformément au Règlement (UE) n° 1169/2011, les informations ci-dessous concernent les 14 allergènes majeurs devant être signalés au consommateur dans le cadre de l'activité de restauration de Torcy Kebab Sedan (Kebab de Torcy).
Information importante
Les recettes, sauces et garnitures peuvent évoluer. Les valeurs indiquées sont données à titre indicatif sur la base de la carte actuelle et des ingrédients habituellement utilisés en restauration rapide.
En cas d'allergie ou d'intolérance alimentaire, informez impérativement notre équipe avant toute commande. Une fiche allergènes détaillée et à jour est disponible sur demande au comptoir.
Des traces involontaires d'allergènes peuvent subsister malgré nos précautions (salle, plan de travail, friteuse, broche, ustensiles communs).
1. Les 14 allergènes réglementaires
- Gluten — blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut et produits dérivés
- Crustacés et produits à base de crustacés
- Œufs et produits à base d'œufs
- Poisson et produits à base de poisson
- Arachides et produits à base d'arachides
- Soja et produits à base de soja
- Lait et produits à base de lait (y compris lactose)
- Fruits à coque — amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches, noix de macadamia
- Céleri et produits à base de céleri
- Moutarde et produits à base de moutarde
- Graines de sésame et produits à base de sésame
- Anhydride sulfureux et sulfites (concentration > 10 mg/kg ou 10 mg/l)
- Lupin et produits à base de lupin
- Mollusques et produits à base de mollusques
2. Allergènes par ingrédient ou composant
Ce tableau recense les allergènes présents dans les principaux ingrédients utilisés dans notre carte. La mention « traces possibles » signifie une présence involontaire ou variable selon le fournisseur.
| Ingrédient / composant | Gluten | Œuf | Lait | Poisson | Soja | Moutarde | Sésame | F. à coque | Sulfites |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pain kebab / baguette / pain burger / galette tacos / durum | ● | ○ | ○ | — | ○ | — | ○ | ○ | — |
| Viande kebab (broche veau/dinde) | ○ | — | — | — | ○ | ○ | ○ | — | ○ |
| Steak haché, steak boucher, kefta, merguez | ○ | — | — | — | ○ | ○ | — | — | ○ |
| Poulet pané, tenders, nuggets, wings, cordon bleu, maxicanto | ● | ● | ● | — | ○ | — | — | — | — |
| Filet de colin pané (Fish Burger) | ● | ● | ○ | ● | ○ | — | — | — | — |
| Lahmacun (pizza turque) | ● | — | ○ | — | — | — | ○ | — | — |
| Fromages (cheddar, raclette, chèvre, Boursin, feta, emmental, Vache qui rit) | — | — | ● | — | — | — | — | — | — |
| Œuf, bacon, fromage blanc | — | ● | ● | — | — | — | — | — | — |
| Mayonnaise, andalouse, algérienne, samouraï, sauce blanche kebab | — | ● | ○ | — | ○ | ○ | — | — | ○ |
| Moutarde, sauce burger, sauce césar | ○ | ● | ○ | ○ | — | ● | — | — | ○ |
| Sauce fromagère (tacos), mozzarella sticks, cheese jalapenos | ○ | ○ | ● | — | — | — | — | — | — |
| Croûtons, boulgour, galette de pomme de terre | ● | ○ | ○ | — | — | — | — | — | — |
| Salade César (croûtons, parmesan, sauce césar, poulet pané) | ● | ● | ● | ○ | — | ○ | — | — | — |
| Milkshake, sundae, tiramisu, cheesecake, tarte Daim | ● | ● | ● | — | ○ | — | — | ● | — |
| Toppings Kinder Bueno, Nutella, Oreo, speculoos, pistache | ● | ○ | ● | — | ● | — | ○ | ● | — |
| Ketchup, vinaigre balsamique, cornichons, boissons | — | — | — | — | — | — | — | — | ○ |
3. Synthèse par catégorie du menu
Kebabs & durum
Allergènes fréquents : gluten (pain, durum), lait (fromages, sauce blanche), œuf (sauces), moutarde et sésame (sauces, pain selon recette).
Le Kebab Berliner contient fromage blanc (lait) et crudités. Le Kebab du chef contient œuf, cheddar (lait) et bacon.
Burgers & américains
Allergènes fréquents : gluten (pain), lait (cheddar, raclette), œuf (sauces, Suprême), moutarde (sauces). Le Fish Burger contient du poisson et du gluten. Les produits panés contiennent gluten, œuf et souvent lait.
Tacos, bowls & paninis
Allergènes fréquents : gluten (galette, panini), lait (sauce fromagère, fromages), œuf (sauces). Composition variable selon viandes et suppléments choisis.
Assiettes & tex mex
Allergènes fréquents : gluten (panure, boulgour), lait (fromages, mozza sticks, cheese jalapenos), œuf (panure, assiette chef). Frites : absence habituelle d'allergène déclaré, avec traces possibles selon friteuse partagée.
Salades
La César : gluten, œuf, lait, poisson possible (anchois dans la sauce). Salade kebab / végé : lait (fromage blanc), sans gluten si sans croûtons ni pain.
Desserts & boissons
Allergènes fréquents : lait, gluten, œuf, fruits à coque (tiramisu, toppings chocolatés), soja (préparations industrielles). Vérifier le topping choisi pour chaque milkshake ou sundae.
4. Sauces et suppléments
| Sauce / supplément | Allergènes principaux |
|---|---|
| Mayonnaise, andalouse, algérienne, samouraï | Œuf (moutarde possible selon recette) |
| Moutarde | Moutarde |
| Blanche kebab, blanche truffe, mayo truffe | Œuf, lait possible |
| Sauce burger, biggy, smash, beef fumée | Moutarde, œuf, lait, gluten possible |
| Harissa, algérienne, chili thaï | Moutarde ou sulfites possibles selon préparation |
| Cheddar, raclette, chèvre, Boursin, Vache qui rit | Lait |
| Œuf, bacon | Œuf ; bacon : sulfites possibles |
5. Risque de contamination croisée
Dans notre cuisine de restauration rapide, les allergènes suivants peuvent entrer en contact involontaire entre préparations :
- Gluten — pains, panures, galette tacos, friteuse partagée ;
- Lait — fromages, sauce fromagère, plan de travail ;
- Œuf — sauces, panures ;
- Graines de sésame — pains, garnitures ;
- Fruits à coque — desserts et toppings.
Nous ne garantissons pas l'absence totale d'un allergène sur une préparation lorsque la cuisine traite ces produits simultanément.
6. Que faire en cas d'allergie ?
Avant de commander, signalez votre allergie ou intolérance à l'équipe en caisse ou en cuisine.
Demandez la fiche allergènes papier complète, à jour et conforme à nos produits fournisseurs du moment.
Précisez les ingrédients à exclure (pain, sauce, fromage, frites, etc.).
En cas de doute, abstenez-vous de consommer le produit concerné.
Contact : 03 24 27 97 45 — 8 avenue des Martyrs de la Résistance, 08200 Sedan
7. Rappel sanitaire
Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour : www.mangerbouger.fr
Dernière mise à jour : septembre 2025 — document indicatif, non contractuel.